Op zoek naar lekkere wijnen kom ik vaak veel meer lekkere dingen tegen dan Wijn. Veel wijnproducenten maken bijvoorbeeld ook prachtige olijfolie. Die dan ook vaak nog even geproefd wordt. Maar op bezoek bij wijnboeren worden er natuurlijk ook streekproducten geproefd. En zo leerde ik een paar heerlijke delicatessen kennen tijdens een proeverij van prachtige wijnen uit Macedonië van het wijnhuis Stobi. Bij de wijn werd eigen gebakken brood geserveerd met hierop de Macedonische specialiteit Ajver en daarbij ook Lutenica. Ajver wordt gemaakt van geroosterde paprika’s. En in Macedonie gaat men vaak aan het eind van de zomer naar de markt en koopt men heel veel kilo’s mooi rijpe paprika’s.

Gezamenlijk gaan meestal de vrouwen dan deze paprika’s roosteren en maken zij hiervan Ajver waarmee zij een heerlijk en gezonde delicatesse hebben waarmee zijn de hele winter kunnen doen. Vol met vitamines en zonder conserveringsmiddelen.  De Lutenica is een iets pittigere versie en daarbij zijn nog wat meer groente toegevoegd en is ook iets grover van structuur. Beiden zijn heerlijk op een vers stokbroodje of als dip te gebruiken. Ook geweldig in combinatie met Fetakaas.

Deze producten wilde ik graag met jullie delen en zijn nu verkrijgbaar bij Wijnbox.nl. Daarnaast zijn nog een paar andere prachtige ambachtelijke delicatessen toegevoegd. Geniet ervan.

Macedonische Delicatessen

Macedonische wijnen